砂肝と白髪ネギの冷製

レシピ集

さっぱりとしたお味で、見た目も涼やかな一品です。

※4人分

(A)砂肝　300g
ネギ　適宜
ニンニク・生姜　一欠片
こしょう　少々

(B)たっぷりの水
沖縄の海水塩青い海　小さじ1
酒　大さじ2

(C)白髪ネギ・香菜　適宜
粗びき塩胡椒　適宜
レモン　少々

①　(A)と(B)を鍋に入れ2時間ゆでる。

②　砂肝は冷ました後、食べやすい大きさにスライス。

③　砂肝と(C)を和える。粗びき塩胡椒をふって味を調え、レモンを少々搾る。お好みで醤油を1、2滴たらしても良し。

旬の魚とお野菜を中心に、心のこもった料理をつくりだす柳生さん。『おいしくて、体にいいもの』をお出ししたいという思いから、新鮮な食材と、化学調味料は使わないと言うこだわりを持っています。今回のレシピでは、身近な食材を使って簡単に作れる逸品メニューを数多く披露して下さいました。