①　アボカドは皮と種を除いて1cm 角に切る。ピーマンとパプリカはそれぞれ1cm 角に切る。ムキエビは耐熱皿に入れて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ(600w)で1分加熱して、冷やす。

②　ボウルに、割りほぐした卵、パルメザンチーズ、牛乳、顆粒スープの素、シママースやきしお、コショウと①を入れて混ぜ合わせる。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し、②の卵液の半分を加え、弱火にして大きく混ぜながら加熱する。

④　少し固まり始めたら、残りの卵液を加えて中心を軽く混ぜ、蓋をして弱火で5〜6分加熱する。

⑤　④の蓋を取り、平皿をかぶせて返して取り出す。フライパンに滑らせながら戻し入れ、2〜3分加熱する。
最後に竹串で刺してみて、卵液が出てこなけ れば火を止める。まな板に取り出し8等分に切り、1人2枚ずつ器に盛り付ける。