【下準備】

・クリームチーズ、卵、生クリームは室温に戻す。
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
・オーブンペーパーを型に合わせて切っておく。
・塩はしっとりタイプの場合、フライパンに入れて中火で２～３分から煎りしてから使う。

①　ボウルにクリームチーズを入れ、木べらでよく練り、なめらかになったら天糖太陽を加え、泡だて器で混ぜる。

②　卵を溶いて①に数回に分けて加え、そのつど混ぜてなじませる。

③　ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁、ラム酒、バニラオイル、シママースやきしおの順に加え、そのつどよく混ぜる。

④　バターを湯せんにかけて溶かし、熱い内に③に加え混ぜる。

⑤　オーブンペーパーを敷いた型に④のチーズケーキの生地を流し、180°Cのオーブンで約40分焼く。

⑥　焼きあがったら型ごと常温において、あら熱をとり、冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やす。