①　冬瓜は種を取って皮をむき、薄いいちょう切りにする。冬瓜のわたは一口大に切る。

②　鶏ささみは筋を取り、薄いそぎ切りにして、沖縄の海水塩 青い海、酒をふる。

③　鍋に水、だし昆布を入れ加熱し沸騰直前に昆布を取り出して、かつお節を入れる。沸騰直前に火を止め、蓋をしてかつお節が沈むまでおく。だしを漉す。

④　鍋に③のだしを入れ、冬瓜を入れて煮立て、中火で6分〜10分煮る。

⑤　ささみに片栗粉をまぶして④に加えて、5分煮る。沖縄の海水塩 青い海、酒、コショウで調味し、生姜汁、クコの実を加える。器に注ぎ、小口切りのネギを散らす。

※ネギの代替でコリアンダーを使用してもよい。