①　ビーフンは沸騰した湯に入れて火を止め、蓋をして5分ほど蒸らし、ザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。

②　豚肉は食べやすい大きさに切り、沖縄の海水塩 青い海、コショウ、酒をもみこんで、片栗粉をまぶす。

③　玉葱は薄切りにし、ニンジンは4〜5cm長さの短冊切りにする。もやしはひげ根をとる。キャベツは2cm幅に切る。ピーマンは種を除いてせん切り、しいたけは石づきを除いて、薄切りにする。

④　フライパンに油大さじ1を熱し、溶きほぐした卵を入れ、手早く大きく炒めてとり出す。

⑤　④のフライパンに油、ゴマ油各大さじ1を入れ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、玉葱、ニンジンを炒め、しんなりしたらもやし、キャベツ、ピー マン、しいたけを炒め合わせる。沖縄の海水塩 青い海、天糖太陽、スープ、ナンプラーを入れて、ビーフンを加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせ、④の炒り卵、 を戻し入れ、ゴマ油大さじ1も加えて混ぜる。