【下準備】

・オーブン　180℃で余熱

①　卵白を入れたボールをハンドミキサーで泡立て、半分の量の天糖太陽も入れる。

②　しっかりしたメレンゲを作る。

③　別のボールに卵黄を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ、バニラオイルも入れる。残りの天糖太陽も入れ、よく混ぜ、サラダオイル・水も入れよく混ぜる。

④　③にベーキングパウダーを混ぜた米粉も入れよく混ぜる。

⑤　④に、②のメレンゲの1/3を入れ、よく混ぜる。残りのメレンゲを２回に分け、なるべく壊さないよう大きく打ち返しながら混ぜる。

⑥　⑤の生地を型に入れ、オーブンで25分焼く。

⑦　焼きあがったら、逆さまにして冷ます。

※生クリームに天糖太陽を入れ、ふんわり泡立て、ケーキに添える。