①　田芋は皮をむいて2センチ角に切り、田芋がかぶるくらいの熱湯に5分くらい茹で、ザルに取って水気をきる。

②　鍋に分量の熱湯と1を入れて火にかけ、しばらく煮る。田芋が軟らかくなったら砂糖、沖縄の海水塩青い海を加える。

③　②を焦がさないように時々混ぜながら弱火でゆっくり煮る。

④　煮くずれが起こってねっとりしたら、みりんを加えてつやを出す。

⑤　④に生姜の絞り汁を加えて仕上げる。

⑥　器に田芋でんがくを盛りつけ、香りづけにレモンまたは、ミカンの皮のみじん切りを散らす。