レシピ集
旬魚のおろし煮
季節のお魚をしっとりと。
春はうど・たけのこ・ふきのとうなどの山菜、夏はピーマン・茄子・とうもろこし・ゴーヤー、秋は舞茸・椎茸・エリンギ・かぼちゃ、冬はごぼう・レンコン・里芋。
ほっとする和食を皆さまの食卓の定番にしていただきたくて・・・
金目鯛・秋刀魚・ぐるくん・・・ お好きなの鮮魚をゆずの香りで本格和食に大変身させましょう。
おうちのごはんが本格料理に 香り立つゆず塩さえあれば、幸せな香りで食卓が華やぎます。
春はうど・たけのこ・ふきのとうなどの山菜、夏はピーマン・茄子・とうもろこし・ゴーヤー、秋は舞茸・椎茸・エリンギ・かぼちゃ、冬はごぼう・レンコン・里芋。
ほっとする和食を皆さまの食卓の定番にしていただきたくて・・・
金目鯛・秋刀魚・ぐるくん・・・ お好きなの鮮魚をゆずの香りで本格和食に大変身させましょう。
おうちのごはんが本格料理に 香り立つゆず塩さえあれば、幸せな香りで食卓が華やぎます。
材料
旬魚(金目鯛/写真) 2切れ
塩麹 大さじ1
香り立つゆず塩 適宜
小麦粉 適宜
付け合わせ野菜(ヤングコーン・プチトマト・スナップエンドウ・赤パプリカ・ブロッコリー・人参)
香り立つゆず塩 適宜
(A)一番だし 150㏄
大根おろし 150㏄
濃口醤油 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖（天糖太陽） 少々
三つ葉 適宜
このレシピに使用した商品
-
香り立つゆず塩
オンラインショップで購入する -
天糖太陽
オンラインショップで購入する
作り方
① 旬魚はワタを抜いて塩麹に漬け、キッチンペーパーに包み一晩置きましょう。
② 野菜も食べやすい大きさに切っておきます。
③ 大根おろしは軽く水気を切って(A)を一煮立ちさせます。
④ 具材は香り立つゆず塩、小麦粉をまぶし、多めのオイルでソテーしましょう。
⑤ ④の熱いうちに③を混ぜ一煮立ちさせ盛り付け、三つ葉を飾り完成です。
レシピ製作者 プロフィール
吉村 真理子 「日本野菜ソムリエ協会認定料理教室」mari’s kitchen studio 主宰 発酵プロフェッショナル
Okinawaの太陽の恵みをいっぱい受けた元気な食材に魅了され、素材の味を生かした発酵食を取り入れています。ちょっぴりオシャレなおもてなし料理をジャンルを問わずご紹介しています。ココロとカラダの癒しと健康は美味しい手作りから。保育士幼稚園教諭資格を持ちkidsの五感に響くEQ食育プロジェクトにも力を注いでいます。mamaの食育もサポート。
