シママース使用玉ねぎ麹をつくっておくと、いつでも手軽に幅広い料理がつくれます。
※シママース玉ねぎ麹の作り方は手順の最後に記載

お肉に玉ねぎ麹を揉んでおくと酵素の力でお肉が柔らかくジュウシーでしっとりで旨味がUPします。

①　材料Aを混ぜて肉ダネを練り、丸めて20分ほど冷やしておきましょう

②　冬野菜は乱切りにして塩茹でしておきます

③　Bの調味液を煮立たせ、肉団子・塩茹でした野菜を加え沸騰したら弱火で5分煮ます

④　シママース玉ねぎ麹で味を調え、ピンクペッパーを添えて完成です

【シママース玉ねぎ麹の作り方】

(分量)
すりおろし玉ねぎ120g、
米麹40g、
シママース15g

材料をブレンダーで攪拌します。調理器具がない場合は、玉ねぎはすりおろして下さい。

その後、常温において1日1回ほど空気の入れ替えをかねながらかき混ぜましょう。

そのとき、シェイカーやビンに入れるとお手軽です。 発酵中、蓋は置くだけで密閉せず空気の通り道を作っておくことがポイントです。

冬場は1週間ほど常温発酵させて完成です。