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クーブイリチー(スパイス塩アレンジ）

クーブイリチー(スパイス塩アレンジ）
沖縄料理に欠かせない昆布料理をスパイスをアクセントに仕上げました。
三枚肉は、水から茹でてアクを取り、弱火でじっくり下茹でし、スパイス塩を振って、ぴっちりラップをして保存しておくと、パパッとお料理のアレンジも広がります。
これさえあれば、便利な保存スパイススーチカーです。

材料

豚三枚肉　100g
香味広がるスパイス塩　適量
サラダ油　適量
刻み昆布乾燥　30g(戻したものまたは生　100g)
いなむどぅち用こんにゃく　50g
椎茸　1枚
カステラかまぼこ　5センチ

(A)砂糖　小さじ2
みりん　大さじ1
醤油　大さじ1
だし汁　600cc
豚肉茹で汁　150cc

このレシピに使用した商品

作り方

①　豚三枚肉は、下茹でして短冊切りにしスパイス塩をふります。

 

②　椎茸は薄切り、カステラかまぼこは短冊切りにします。

 

③　フライパンでこんにゃくを煎り、サラダ油を加え、①、刻み昆布、椎茸を炒め、油が回ったら(A)を入れて中火から強火の間で炒め煮します。

 

④　煮汁が少なくなったらカステラかまぼこを入れて香味広がるスパイス塩で味を調え完成です。

レシピ製作者 プロフィール

吉村 真理子 「日本野菜ソムリエ協会認定料理教室」mari’s kitchen studio 主宰 発酵プロフェッショナル
Okinawaの太陽の恵みをいっぱい受けた元気な食材に魅了され、素材の味を生かした発酵食を取り入れています。ちょっぴりオシャレなおもてなし料理をジャンルを問わずご紹介しています。ココロとカラダの癒しと健康は美味しい手作りから。保育士幼稚園教諭資格を持ちkidsの五感に響くEQ食育プロジェクトにも力を注いでいます。mamaの食育もサポート。

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