レシピ集

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牛肉の塩釜焼き

牛肉の塩釜焼き
シンプルに焼きあげる塩釜焼きは、牛肉の旨味を凝縮し、おいしく仕上がります。おもてなし料理にもぴったりです。

材料

※5人分

牛ヒレ肉　400g

(A)黒酢玉ネギドレッシング　大さじ2
にんにく　1かけ
粗びき塩胡椒　少々

片栗粉　大さじ4
沖縄の海水塩 青い海　65g
卵白　2個分

このレシピに使用した商品

作り方

①　牛ヒレ肉に、分量のドレッシング、すりおろしたにんにく、粗びき塩胡椒をすり込んでおく。この時、水分が出ていれば 拭き取っておく。

 

②　片栗粉と沖縄の海水塩 青い海を混ぜ合わせる。

 

③　卵白を泡立て、角が立つくらいになったら②を混ぜ合わせる。

 

④　①の牛ヒレ肉を③の卵白で包み、天板に乗せて200 度のオーブンで 15～20 分ほど焼く。

 

⑤　焼き上がった肉のまわりの卵白を取り除き、牛ヒレ肉を食べやすい大きさの薄切りにする。

 

⑥　皿に⑤を形よく盛り付ける。

レシピ製作者 プロフィール

松本 嘉代子 松本料理学院・学院院長
〈資格〉 NPO日本食育インストラクター１級
全国料理学校協会 教員認定資格 特別師範栄養士
〈受賞歴〉
スペイン･ベルギー文化親善奨励章協会より文化功労月桂冠
厚生大臣表彰（栄養指導業務）受賞
食生活文化賞（教育功労賞）受賞【（財）日本食生活文化財団】
沖縄県文化功労者　(芸術文化：料理) 受賞
第49回　琉球新報賞（社会・教育功労）受賞
那覇市観光功労者

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